Forberedelse: Udgaven med rosa midte gælder udelukkende okse- eller lammekød skåret af intakte, hele muskler, hvor alle ydersider steges grundigt. Den gælder ikke hakket, fyldt, rullet, injiceret eller mekanisk mørnet kød. Vælg en gennemstegt udgave til små børn, gravide, ældre og personer med svækket immunforsvar.
1. Fjern de tykkere sener fra den udbenede lammekølle, og skær den i tern på 3 cm.
2. Riv det ene løg, pres saften gennem en sigte ned i yoghurten, tilsæt timian, chiliflager, olivenolie og peber, og gnid kødet med blandingen.
3. Stil tildækket i køleskabet i mindst 3 timer; løgsaften og yoghurten mørner lammet.
4. Sæt kødet på spyd skiftevis med både af det andet løg; sæt peberfrugten, skåret i større stykker, og de hele tomater på separate spyd.
5. Salt lige før stegning, og steg på en varm grill i 8–10 minutter; vend ofte, så kødet bliver brunet udenpå og forbliver rosa og saftigt indeni. Steg grøntsagsspydene møre ved siden af kødet.
6. Lad hvile et par minutter, og server med den stegte peberfrugt, tomaterne og citronbåde.
Tip: I Tyrkiet sættes også en tern af lammets halefedt mellem kødstykkerne, hvilket gør dem særlig saftige – et lille stykke lammefedt eller spæk har en lignende virkning.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.