Förberedelse: Varianten med rosa kärna gäller endast nöt- eller lammkött skuret från en hel, intakt muskel där alla yttre ytor steks ordentligt. Den gäller inte malet, fyllt, ihoprullat, injicerat eller mekaniskt mörat kött. Välj helt genomstekt kött till små barn, gravida, äldre och personer med nedsatt immunförsvar.
1. Putsa den urbenade lammsteken från grövre senor och skär i 3 cm stora tärningar.
2. Riv den ena gula löken, pressa saften genom en sil ner i yoghurten, tillsätt timjan, chiliflakes, olivolja och peppar och gnid in köttet med blandningen.
3. Täck och ställ i kylskåp i minst 3 timmar; löksaften och yoghurten mörar lammet.
4. Trä köttet på spett växelvis med klyftor av den andra löken; trä paprikan skuren i större bitar och de hela tomaterna på separata spett.
5. Salta före grillningen och grilla på het grill i 8–10 minuter, vänd ofta så att köttet får färg utanpå och förblir rosa och saftigt inuti; grilla grönsaksspetten mjuka bredvid köttet.
6. Låt vila i några minuter och servera med den grillade paprikan, tomaterna och citronklyftor.
Tips: I Turkiet trär man även en tärning av lammets svansfett mellan köttbitarna för att göra dem riktigt saftiga – en liten bit lammfett eller späck har liknande effekt.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.