1. Limpe o pernil de cordeiro desossado, tirando os tendões mais grossos, e corte em cubos de 3 cm.
2. Rale uma das cebolas e esprema o suco através de uma peneira sobre o iogurte; junte o tomilho, a pimenta calabresa, o azeite e a pimenta-do-reino e esfregue a carne com a mistura.
3. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 3 horas; o suco de cebola e o iogurte amaciam o cordeiro.
4. Espete a carne nos espetinhos alternando com gomos da outra cebola; em espetinhos separados, espete o pimentão em pedaços grandes e os tomates inteiros.
5. Salgue antes de grelhar e grelhe em uma grelha bem quente por 8–10 minutos, virando com frequência, para ficarem dourados por fora e rosados e suculentos por dentro; grelhe os espetinhos de legumes junto com a carne até ficarem macios.
6. Deixe descansar alguns minutos e sirva com o pimentão e o tomate grelhados e gomos de limão-siciliano.
Dica: Na Turquia, intercala-se entre a carne algum cubinho de gordura do rabo do cordeiro, que a deixa realmente suculenta; um pedacinho de sebo de cordeiro ou de toucinho dá um efeito parecido.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.