Undirbúningur: Afbrigðið með bleikri miðju á eingöngu við um nauta- eða lambakjöt skorið úr heilum, óskemmdum vöðva þar sem allt ytra yfirborð er steikt vandlega. Það á ekki við um hakkað, fyllt, rúllað, sprautað eða vélmeyrt kjöt. Veldu fulleldað afbrigði fyrir ung börn, barnshafandi konur, aldraða og fólk með veiklað ónæmiskerfi.
1. Hreinsaðu þykkari sinar úr beinlausu lambalærinu og skerðu í 3 cm teninga.
2. Rífðu annan laukinn, kreistu safann gegnum sigti út í jógúrtina, bættu timíaninu, chiliflögunum, ólífuolíunni og piparnum við og nuddaðu kjötið með blöndunni.
3. Breiddu yfir og geymdu í kæli í að minnsta kosti 3 klukkustundir; lauksafinn og jógúrtin mýkja lambið.
4. Þræddu kjötið á teina á víxl við báta hins lauksins; þræddu paprikuna í stærri bitum og heila tómatana á sérstaka teina.
5. Saltaðu fyrir steikingu og steiktu á heitu grilli í 8–10 mínútur, snúðu oft svo kjötið verði brúnað að utan en bleikt og safaríkt að innan; steiktu grænmetisteinana mjúka við hlið kjötsins.
6. Láttu hvíla í nokkrar mínútur og berðu síðan fram með steiktu paprikunni, tómötunum og sítrónubátum.
Ábending: Í Tyrklandi er líka stungið teningum af halafitu lambs milli kjötbitanna til að gera þá sérlega safaríka – lítill biti af lambamör eða svínafitu hefur svipuð áhrif.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.