土耳其肉末薄饼（Lahmacun）

1. 将面粉与酵母、糖和盐混合，加入橄榄油和约 240 ml 温水，揉成光滑有弹性的面团；盖上发酵 1 小时。

2. 制作肉料：将洋葱、番茄、甜椒和欧芹切成极细的碎（或用料理机打碎），与羊肉末、红椒酱、辣椒碎、盐和黑胡椒拌匀。

3. 将烤箱预热至最高温度（250–275 °C），里面放一个烤盘或披萨石。

4. 将面团分成 8 份，每份擀成约 25 cm 的极薄椭圆形饼皮。

5. 将肉料薄薄地铺满至边缘，放在热烤盘上烤 6–8 分钟，至边缘酥脆、中间仍然柔软。

6. 淋上柠檬汁，撒上紫洋葱和欧芹，卷起来吃。

小贴士：lahmacun 不是披萨：肉料是生的铺在饼皮上，而且要铺成薄薄的一层。如果将饼叠起来并盖上茶巾，就能保持柔软。