1. मैदे को ख़मीर, चीनी और नमक के साथ मिलाएँ, जैतून का तेल और लगभग 240 मि.ली. गुनगुना पानी डालें और चिकना और लचीला आटा बनने तक गूँधें; ढककर 1 घंटा फूलने दें।
2. ऊपरी परत के लिए प्याज़, टमाटर, शिमला मिर्च और अजमोद बहुत छोटे काटें (या फ़ूड प्रोसेसर में पीसें) और मेमने के क़ीमे, शिमला मिर्च के पेस्ट, कुटी लाल मिर्च, नमक और काली मिर्च के साथ मसलें।
3. ओवन अधिकतम तापमान (250–275 °C) पर पहले से गरम करें, अंदर एक ट्रे या पिज़्ज़ा स्टोन रखकर।
4. आटे को 8 हिस्सों में बाँटें और हर एक को लगभग 25 सेमी की बहुत पतली अंडाकार रोटी में बेलें।
5. ऊपरी परत को किनारे तक पतली परत में फैलाएँ और गरम ट्रे पर 6–8 मिनट बेक करें, जब तक किनारा कुरकुरा न हो जाए और बीच का हिस्सा अभी लचीला रहे।
6. ऊपर नींबू का रस डालें, लाल प्याज़ और अजमोद छिड़कें और लपेटकर खाएँ।
सुझाव: लहमाजुन पिज़्ज़ा नहीं है: ऊपरी परत कच्ची ही आटे पर जाती है और पतली परत होनी चाहिए। रोटियाँ एक के ऊपर एक रखकर रसोई के कपड़े से ढकें, तो वे नरम रहती हैं।
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