1. Ανάμειξε το αλεύρι με τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι, πρόσθεσε το ελαιόλαδο και περίπου 240 ml χλιαρό νερό και ζύμωσε μέχρι να γίνει λεία, ελαστική ζύμη· σκέπασε και άφησε να φουσκώσει για 1 ώρα.
2. Για την επικάλυψη ψιλόκοψε πολύ το κρεμμύδι, την ντομάτα, την πιπεριά και τον μαϊντανό (ή πολτοποίησέ τα στο μούλτι) και ζύμωσε με τον αρνίσιο κιμά, την πάστα πιπεριάς, τις νιφάδες τσίλι, αλάτι και πιπέρι.
3. Προθέρμανε τον φούρνο στη μέγιστη θερμοκρασία (250–275 °C), με ένα ταψί ή μια πέτρα ψησίματος μέσα.
4. Χώρισε τη ζύμη σε 8 μέρη και άνοιξε το καθένα σε πολύ λεπτό οβάλ φύλλο περίπου 25 cm.
5. Άπλωσε πάνω τους την επικάλυψη σε λεπτή στρώση μέχρι τις άκρες και ψήσε στο ζεστό ταψί για 6–8 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανές οι άκρες αλλά το κέντρο να λυγίζει ακόμη.
6. Ράντισε με χυμό λεμονιού, σκόρπισε κόκκινο κρεμμύδι και μαϊντανό και φάε τυλιγμένο σε ρολό.
Συμβουλή: Το lahmacun δεν είναι πίτσα: η επικάλυψη μπαίνει ωμή στη ζύμη και πρέπει να είναι λεπτή. Οι πίτες παραμένουν μαλακές αν τις στοιβάξεις και τις σκεπάσεις με πετσέτα κουζίνας.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.