Турска тънка пита с месо (Лахмаджун)

1. Смесете брашното с маята, захарта и солта, добавете зехтина и около 240 ml хладка вода и омесете гладко, еластично тесто; оставете покрито да втасва 1 час.

2. За покритието нарежете лука, доматите, чушката и магданоза съвсем ситно (или ги смелете в чопър) и омесете с агнешката кайма, пастата от чушки, люспите чили, сол и черен пипер.

3. Загрейте фурната на най-високата температура (250–275 °C) с тава или камък за печене вътре.

4. Разделете тестото на 8 части и разточете всяка на много тънка овална кора с размер около 25 cm.

5. Разстелете покритието тънко чак до краищата и изпечете върху горещата тава за 6–8 минути, докато ръбът стане хрупкав, а средата все още се огъва.

6. Полейте с лимонов сок, поръсете с червен лук и магданоз и яжте навито на руло.

Съвет: Лахмаджунът не е пица: покритието се слага сурово върху тестото и трябва да е на тънък слой. Подредени една върху друга и покрити с кухненска кърпа, питите остават меки.