Turecki placek z mięsem (Lahmacun)

1. Mąkę wymieszaj z drożdżami, cukrem i solą, dodaj oliwę i ok. 240 ml letniej wody i wyrabiaj na gładkie, elastyczne ciasto; przykryte zostaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.

2. Do wierzchu cebulę, pomidory, paprykę i natkę pietruszki posiekaj bardzo drobno (lub zmiksuj w rozdrabniaczu) i zagnieć z mieloną jagnięciną, pastą paprykową, płatkami chili, solą i pieprzem.

3. Nagrzej piekarnik na najwyższą temperaturę (250–275 °C), z blachą lub kamieniem do pizzy w środku.

4. Ciasto podziel na 8 części i każdą rozwałkuj na bardzo cienki, owalny placek ok. 25 cm.

5. Wierzch rozsmaruj na nich cienko, aż do samego brzegu, i upiecz na gorącej blasze w 6–8 minut, aż brzeg będzie chrupiący, a środek jeszcze elastyczny.

6. Skrop sokiem z cytryny, posyp czerwoną cebulą i natką pietruszki, a następnie zwiń i jedz.

Wskazówka: Lahmacun to nie pizza: wierzch trafia na ciasto na surowo i ma być cienką warstwą. Placki ułożone jeden na drugim, przykryte ściereczką kuchenną, pozostaną miękkie.