Турска лепиња са месом (Lahmacun)

1. Брашно помешајте са квасцем, шећером и сољу, додајте маслиново уље и око 240 ml млаке воде и умесите глатко, еластично тесто; покријте и оставите 1 сат да нарасте.

2. За надев црни лук, парадајз, паприку и першун веома ситно исецкајте (или уситните у сецкалици) и умесите са млевеном јагњетином, пастом од паприке, чили пахуљицама, сољу и бибером.

3. Загрејте рерну на највишу температуру (250–275 °C), са плехом или каменом за печење унутра.

4. Тесто поделите на 8 делова и сваки развуците у веома танак овални лист дуг око 25 cm.

5. Надев танко размажите све до ивице и пеците на врелом плеху 6–8 минута, док ивице не постану хрскаве, а средина остане савитљива.

6. Прелијте лимуновим соком, поспите црвеним луком и першуном и једите уролано.

Савет: Лахмаџун није пица: надев иде сиров на тесто и треба да буде у танком слоју. Листови остају меки ако их сложите један на други и покријете кухињском крпом.