ขนมปังแผ่นหน้าเนื้อตุรกี (Lahmacun)

1. ผสมแป้ง ยีสต์ น้ำตาล และเกลือ เติมน้ำมันมะกอกกับน้ำอุ่นประมาณ 240 ml นวดให้เนียนยืดหยุ่น ปิดพักให้ขึ้น 1 ชั่วโมง

2. ทำหน้าโดยสับหัวหอม มะเขือเทศ พริกหวาน และพาร์สลีย์ละเอียดมากหรือปั่นให้ละเอียด นวดกับเนื้อลูกแกะบด พริกหวานบดข้น พริกป่นเกล็ด เกลือ และพริกไทย

3. อุ่นเตาอบระดับสูงสุด 250–275 °C พร้อมถาดหรือหินอบด้านใน

4. แบ่งโด 8 ส่วน คลึงแต่ละส่วนเป็นวงรีบางมากประมาณ 25 cm

5. ทาหน้าบางจนถึงขอบ อบบนถาดร้อน 6–8 นาทีจนขอบกรอบและกลางยังพับได้

6. ราดน้ำเลมอน โรยหอมหัวใหญ่สีม่วงและพาร์สลีย์ แล้วม้วนกิน

เคล็ดลับ: ลาห์มาจุนไม่ใช่พิซซ่า ใส่หน้าดิบบนแป้งและต้องบาง วางแผ่นซ้อนคลุมผ้าจะคงความนุ่ม