1. Prepara prima lo sciroppo: fai bollire lo zucchero con 300 ml d'acqua per 10 minuti, alla fine aggiungi il succo di mezzo limone e lascialo raffreddare del tutto.
2. Trita grossolanamente i pistacchi, tenendone da parte qualche cucchiaio per decorare; sciogli il burro e preriscalda il forno a 180 °C.
3. Imburra una teglia di circa 25x35 cm e adagiaci metà dei fogli di pasta uno alla volta, spennellando ognuno con un velo di burro.
4. Distribuisci uniformemente i pistacchi, poi adagia i fogli rimasti, imburrati allo stesso modo; spennella abbondantemente anche la superficie.
5. Con un coltello affilato taglia a rombi o quadrati fino al fondo e inforna per 45-50 minuti, finché è dorata.
6. Versa lo sciroppo freddo sulla baklava bollente, cospargi con i pistacchi tenuti da parte e lascia riposare almeno 4 ore (meglio una notte) prima di servire.
Consiglio: La baklava di Gaziantep è il vertice della pasticceria turca. La regola: pasta calda, sciroppo freddo, così resta croccante e non si inzuppa.
Questi cookie sono indispensabili per il corretto funzionamento del sito. Il sito non può funzionare senza di essi e non possono essere disattivati.
Questi cookie ci aiutano a capire come i visitatori usano il sito. I dati vengono raccolti in forma anonima tramite Google Analytics per aiutarci a migliorare il sito.