Пахлава с фисташками (Fıstıklı baklava)

1. Сироп приготовь заранее: сахар доведи до кипения с 300 мл воды, вари 10 минут, в конце добавь сок половины лимона и полностью остуди.

2. Фисташки крупно измельчи, несколько столовых ложек отложи для украшения; сливочное масло растопи, духовку разогрей до 180 °C.

3. Противень размером около 25x35 см смажь маслом и выложи в него половину листов теста фило по одному, каждый тонко смазывая маслом.

4. Равномерно распредели фисташки, затем выложи оставшиеся листы, так же смазывая маслом; верх тоже щедро смажь.

5. Острым ножом нарежь на ромбы или квадраты до самого дна и выпекай 45–50 минут до золотисто-коричневого цвета.

6. Горячую пахлаву залей холодным сиропом, посыпь отложенными фисташками и перед подачей дай постоять минимум 4 часа (лучше всего ночь).

Совет: Газиантепская пахлава – вершина турецкого кондитерского искусства. Правило: горячее тесто, холодный сироп – так она остается хрустящей и не размокает.