土耳其烟熏茄子酸奶配羊肉末（Ali Nazik）

1. 将茄子放在灶火上或烤箱上火下烤，直到各面焦黑、完全变软；然后去皮，将茄肉切碎。

2. 将茄子与酸奶、压碎的大蒜和一小撮盐混合。

3. 用橄榄油大火将羊肉末炒散。

4. 加入切碎的甜椒，用盐和胡椒调味，炒 8–10 分钟，至甜椒变软、肉充分上色。

5. 将茄子酸奶铺在盘中，把肉堆在中间。

6. 将黄油与辣椒碎一起加热至起泡，浇在上面；立即享用。

小贴士：这是加济安泰普的经典菜。也可以用签子烤的羊肉块代替羊肉末放在上面：那才是原版。配皮塔饼很好吃。