1. Die Auberginen über der Gasflamme oder unter dem Grill rundum schwarz rösten, bis sie ganz weich sind, dann schälen und das Fruchtfleisch fein hacken.
2. Die Aubergine mit Joghurt, zerdrücktem Knoblauch und einer Prise Salz verrühren.
3. Das Lammhackfleisch in Olivenöl bei starker Hitze krümelig braten.
4. Die fein gehackte Paprika zufügen, salzen, pfeffern und 8-10 Minuten braten, bis die Paprika weich und das Fleisch schön gebräunt ist.
5. Den Auberginenjoghurt auf den Tellern verteilen und das Fleisch in die Mitte häufen.
6. Die Butter mit den Chiliflocken aufschäumen lassen, darüberträufeln und sofort servieren.
Tipp: Ein Klassiker aus Gaziantep. Statt Hackfleisch kannst du auch Lammwürfel am Spieß grillen und daraufgeben – das ist die ursprüngliche Version. Dazu passt Pita.
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