Агнешка кайма върху опушен патладжан с кисело мляко (Али назик)

1. Изпечете патладжаните на газов пламък или под грила до почерняване от всички страни и пълно омекване, после ги обелете и нарежете месестата част ситно.

2. Смесете патладжаните с киселото мляко, счукания чесън и щипка сол.

3. Запържете агнешката кайма в зехтина на силен огън до раздробяване.

4. Добавете ситно нарязаните чушки, посолете, подправете с черен пипер и пържете 8–10 минути, докато чушките омекнат и месото се зачерви добре.

5. Разстелете патладжана с киселото мляко в чинии, а в средата сложете месото.

6. Загрейте маслото с люспите чили, докато се разпени, и полейте отгоре; поднесете веднага.

Съвет: Класика от Газиантеп. Вместо агнешката кайма можете да изпечете на шиш и агнешко на кубчета и да го сложите отгоре — това е оригиналният вариант. Подходяща е пита.