Mielona jagnięcina na jogurcie z wędzonym bakłażanem (Ali Nazik)

1. Bakłażany opiekaj nad płomieniem gazowym albo pod grillem ze wszystkich stron na czarno, aż całkowicie zmiękną, a potem obierz i drobno posiekaj miąższ.

2. Bakłażana wymieszaj z jogurtem, zmiażdżonym czosnkiem i szczyptą soli.

3. Mieloną jagnięcinę usmaż na oliwie na dużym ogniu na kruszonkę.

4. Dodaj drobno posiekaną paprykę, posól, popieprz i smaż 8–10 minut, aż papryka zmięknie, a mięso ładnie się przyrumieni.

5. Jogurt z bakłażanem rozłóż na talerzach, a na środek usyp mięso.

6. Masło rozgrzej z płatkami chili, aż się spieni, i polej nim wierzch; od razu podawaj.

Wskazówka: To klasyk z Gaziantepu. Zamiast mielonej jagnięciny możesz też upiec na rożnie jagnięcinę w kostce – to wersja oryginalna. Pasuje do niego pita.