土耳其陶罐烤羊肉（Testi kebabı）

1. 将羊肉切成 3 厘米的块，洋葱切瓣，番茄和甜椒切大块，大蒜瓣保持完整。

2. 在碗中将肉、蔬菜、番茄膏、盐和胡椒拌匀。

3. 将混合物分层放入陶罐（或铸铁锅）中，上面撒上黄油小块。

4. 用锡纸和盖子将容器口封严（传统做法是用面团封口），放入冷烤箱中。

5. 将烤箱开到 180 °C，烤 2 个半小时，至肉完全软烂。

6. 在餐桌上打开容器，连同原汁一起享用，配碎小麦抓饭或新鲜面包。

小贴士：在卡帕多奇亚，密封的陶罐会在餐桌上一击敲开。陶罐一定要放入冷烤箱；否则可能会裂开。