Агнешко, печено в глинена стомна (Тести кебап)

1. Нарежете агнешкото на кубчета с размер 3 cm, лука — на резени, доматите и чушките — на по-големи парчета, а скилидките чесън оставете цели.

2. В купа смесете месото, зеленчуците, доматеното пюре, солта и черния пипер.

3. Наредете сместа на пластове в глинен съд (или чугунена тенджера) и поръсете отгоре с парченца масло.

4. Затворете плътно отвора на съда с алуминиево фолио и капак (в оригинала — с тесто) и сложете в студена фурна.

5. Включете фурната на 180 °C и печете 2,5 часа, докато месото стане съвсем крехко.

6. Отворете съда на масата и поднесете месото в собствения му сос с пилаф от булгур или пресен хляб.

Съвет: В Кападокия затворената глинена стомна се счупва с един удар на масата. Винаги слагайте глинения съд в студена фурна, иначе може да се спука.