튀르키예 토기 항아리 양고기 오븐 찜(Testi kebabı)

1. 양고기를 3cm로 깍둑썰고, 양파는 웨지 모양으로, 토마토와 피망은 큼직하게 자르고, 마늘은 통째로 두어요.

2. 볼에 고기, 채소, 토마토 페이스트, 소금, 후추를 섞어요.

3. 혼합물을 토기 용기(또는 무쇠 냄비)에 층층이 담고 위에 버터 조각을 흩뿌려요.

4. 용기 입구를 알루미늄 포일과 뚜껑으로(원래는 반죽으로) 꼭 막고 차가운 오븐에 넣어요.

5. 오븐을 180 °C로 켜고 2시간 30분, 고기가 완전히 부드러워질 때까지 구워요.

6. 식탁에서 용기를 열어 자체 육즙과 함께 불구르 필라프나 신선한 빵을 곁들여 내요.

팁: 카파도키아에서는 봉한 토기 항아리를 식탁에서 단번에 깨뜨려요. 토기 용기는 늘 차가운 오븐에 넣으세요. 그렇지 않으면 깨질 수 있어요.