1. Κόψε το αρνί σε κύβους 3 cm, το κρεμμύδι σε φέτες, την ντομάτα και την πιπεριά σε μεγάλα κομμάτια και άφησε ολόκληρες τις σκελίδες σκόρδου.
2. Ανάμειξε σε μπολ το κρέας, τα λαχανικά, τον πελτέ, το αλάτι και το πιπέρι.
3. Βάλε το μείγμα σε στρώσεις σε πήλινο σκεύος (ή μαντεμένια κατσαρόλα) και σκόρπισε στην επιφάνεια κομματάκια βούτυρο.
4. Κλείσε στεγανά το άνοιγμα με αλουμινόχαρτο και καπάκι (στην αυθεντική εκδοχή με ζύμη) και βάλε σε κρύο φούρνο.
5. Ρύθμισε τον φούρνο στους 180 °C και ψήσε για 2,5 ώρες, μέχρι να μαλακώσει εντελώς το κρέας.
6. Άνοιξε το σκεύος στο τραπέζι και σέρβιρε με τους χυμούς του, με πιλάφι πλιγουριού ή φρέσκο ψωμί.
Συμβουλή: Στην Καππαδοκία σπάνε τη σφραγισμένη πήλινη στάμνα με ένα χτύπημα στο τραπέζι. Βάζε πάντα το πήλινο σε κρύο φούρνο, αλλιώς μπορεί να ραγίσει.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.