土耳其酸奶鸡肉串（Tavuk şiş）

1. 将鸡胸肉切成约 3 厘米的块。

2. 在碗中将酸奶、番茄膏、甜椒粉、辣椒碎、压碎的大蒜、橄榄油、盐和胡椒混合，放入鸡肉。

3. 盖上盖子，放入冰箱至少 2 小时（或腌一整夜）：在此期间，酸奶会让鸡肉变嫩。

4. 将肉块紧密地穿在扦子上（木扦要先在水中泡半小时），沥去多余的腌料。

5. 在热烤架或烤盘上烤 10–12 分钟，每 2–3 分钟翻一次面，至边缘稍微焦黄、肉熟透。

6. 将紫洋葱切成细的半月形，与漆树粉（sumac）和欧芹碎拌匀；将肉串配洋葱和柠檬角享用。

小贴士：用鸡腿肉会更多汁。在腌料中，酸奶的酸味和番茄膏形成了特有的微焦糖化外壳：两者都不要省略。