1. Die Hähnchenbrust in etwa 3 cm große Würfel schneiden.
2. In einer Schüssel Joghurt, Tomatenmark, Paprikapulver, Chiliflocken, zerdrückten Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und das Fleisch darin wenden.
3. Zugedeckt mindestens 2 Stunden (gern auch über Nacht) kalt stellen – der Joghurt macht das Hähnchen in dieser Zeit zart.
4. Das Fleisch dicht auf Spieße stecken (Holzspieße vorher eine halbe Stunde wässern) und überschüssige Marinade abtropfen lassen.
5. Auf dem heißen Grill oder in einer Grillpfanne 10-12 Minuten grillen, dabei alle 2-3 Minuten wenden, bis die Ränder leicht angeröstet sind und das Fleisch durchgegart ist.
6. Die rote Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und mit Sumach und gehackter Petersilie mischen; die Spieße damit und mit Zitronenspalten servieren.
Tipp: Mit Hähnchenschenkeln werden sie noch saftiger. Die Säure des Joghurts und das Tomatenmark sorgen für die typische, leicht karamellisierte Kruste – lass keins von beiden weg.
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