Курячі шашлички в йогурті (Tavuk şiş)

1. Наріж куряче філе кубиками приблизно по 3 см.

2. У мисці змішай йогурт, томатну пасту, мелену паприку, пластівці чилі, розчавлений часник, оливкову олію, сіль і перець, потім перемішай із м’ясом.

3. Накрий і постав у холодильник щонайменше на 2 години (або навіть на ніч) – за цей час йогурт зробить курку м’якою.

4. Щільно нанижи кубики м’яса на шампури (дерев’яні шпажки заздалегідь замочи у воді на пів години), зайвому маринаду дай стекти.

5. Смаж на гарячому грилі або сковороді-гриль 10–12 хвилин, перевертаючи кожні 2–3 хвилини, доки краї трохи підрум’яняться, а м’ясо просмажиться.

6. Наріж червону цибулю тонкими півкружальцями й змішай із сумахом і дрібно нарізаною петрушкою; подавай шашлички з цим і часточками лимона.

Порада: З курячими стегнами вийде ще соковитіше. Кислинка йогурту й томатна паста в маринаді дають характерну, злегка карамелізовану скоринку – не пропускай жодного з них.