튀르키예 요구르트 닭꼬치(Tavuk şiş)

1. 닭가슴살을 약 3 cm 크기로 깍둑썰어요.

2. 볼에 요구르트, 토마토 페이스트, 파프리카 가루, 고춧가루, 으깬 마늘, 올리브유, 소금, 후추를 섞고 고기를 넣어요.

3. 덮어서 냉장고에 최소 2시간(또는 하룻밤) 두어요. 그동안 요구르트가 닭고기를 부드럽게 해 줘요.

4. 고기를 꼬치에 촘촘히 꿰고(나무 꼬치는 미리 30분 물에 불려요) 남는 양념은 털어 내요.

5. 뜨거운 그릴이나 그릴 팬에서 2~3분마다 돌려 가며 10~12분, 가장자리가 살짝 그을리고 고기가 익을 때까지 구워요.

6. 적양파를 얇은 반달 모양으로 썰어 수막과 다진 파슬리에 버무리고, 꼬치에 이 양파와 레몬 조각을 곁들여 내요.

팁: 닭다리살로 하면 더 촉촉해요. 양념에서 요구르트의 산미와 토마토 페이스트가 특유의 살짝 캐러멜화된 겉면을 만들어 주니 둘 다 빼지 마세요.