Пилећи ражњићи у јогурту (Tavuk şiş)

1. Пилеће бело месо исеците на коцке од око 3 cm.

2. У чинији помешајте јогурт, парадајз пире, млевену црвену паприку, чили пахуљице, згњечени бели лук, маслиново уље, со и бибер, па умешајте месо.

3. Покријте и ставите у фрижидер најмање 2 сата (или преко ноћи) – за то време јогурт омекшава пилетину.

4. Коцке меса густо нанижите на ражњиће (дрвене штапиће претходно потопите у воду на пола сата) и оцедите вишак маринаде.

5. Пеците на врелом роштиљу или у ребрастом тигању 10–12 минута, окрећући свака 2–3 минута, док ивице мало не порумене, а месо се испече.

6. Црвени лук исеците на танке полукругове, помешајте са сумаком и ситно сецканим першуном; ражњиће послужите са тиме и кришкама лимуна.

Савет: Са месом батака и карабатака биће још сочније. Киселост јогурта и парадајз пире у маринади дају карактеристичну, благо карамелизовану корицу – немојте изоставити ниједно.