Пилешки шишчета с кисело мляко (Тавук шиш)

1. Нарежете пилешките гърди на кубчета с размер около 3 cm.

2. В купа смесете киселото мляко, доматеното пюре, червения пипер, люспите чили, счукания чесън, зехтина, солта и черния пипер, после оваляйте месото в сместа.

3. Покрийте и сложете в хладилника за поне 2 часа (или за една нощ) — през това време киселото мляко омекотява пилето.

4. Нанижете месото плътно на шишчета (предварително накиснете дървените шишчета във вода за половин час) и отцедете излишната марината.

5. Печете на гореща скара или грил тиган 10–12 минути, като обръщате през 2–3 минути, докато краищата леко се зачервят и месото се изпече.

6. Нарежете червения лук на тънки полумесеци, смесете със сумака и ситно нарязания магданоз; поднесете шишчетата с тази смес и резени лимон.

Съвет: С пилешки бутчета стават още по-сочни. Киселинността на киселото мляко и доматеното пюре в маринатата придават характерната леко карамелизирана коричка — не пропускайте нито едното.