Шашлычки из курицы в йогурте (Tavuk şiş)

1. Куриную грудку нарежь кубиками около 3 см.

2. В миске смешай йогурт, томатную пасту, молотую паприку, хлопья чили, раздавленный чеснок, оливковое масло, соль и перец, затем перемешай с мясом.

3. Накрой и поставь в холодильник минимум на 2 часа (а можно и на ночь) – за это время йогурт размягчит курицу.

4. Плотно нанижи кубики мяса на шпажки (деревянные шпажки заранее замочи в воде на полчаса), лишнему маринаду дай стечь.

5. Жарь на горячем гриле или сковороде-гриль 10–12 минут, переворачивая каждые 2–3 минуты, пока края слегка не подрумянятся, а мясо не прожарится.

6. Красный лук нарежь тонкими полукольцами и смешай с сумахом и мелко нарезанной петрушкой; подавай шашлычки с ним и дольками лимона.

Совет: С куриными бедрами получится еще сочнее. Кислота йогурта и томатная паста в маринаде дают характерную слегка карамелизованную корочку – не пропускай ни то, ни другое.