Szaszłyki z kurczaka w jogurcie (Tavuk şiş)

1. Pierś z kurczaka pokrój w kostkę o boku ok. 3 cm.

2. W misce wymieszaj jogurt, koncentrat pomidorowy, słodką paprykę, płatki chili, przeciśnięty czosnek, oliwę, sól i pieprz, a potem obtocz w tym mięso.

3. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny (a nawet na noc) – w tym czasie jogurt zmiękczy kurczaka.

4. Kostki mięsa nadziewaj ciasno na szpikulce (drewniane wcześniej namocz na pół godziny w wodzie), a nadmiar marynaty odsącz.

5. Piecz na gorącym grillu lub na patelni grillowej 10–12 minut, obracając co 2–3 minuty, aż brzegi lekko się zrumienią, a mięso się dopiecze.

6. Czerwoną cebulę pokrój w cienkie półkrążki i wymieszaj z sumakiem i posiekaną natką pietruszki; szaszłyki podawaj z tą sałatką i cząstkami cytryny.

Wskazówka: Z udek z kurczaka będą jeszcze bardziej soczyste. W marynacie kwasowość jogurtu i koncentrat pomidorowy tworzą charakterystyczną, lekko skarmelizowaną skórkę – nie pomijaj żadnego z nich.