トルコの鶏肉のヨーグルトマリネ串焼き（Tavuk şiş）

1. 鶏むね肉を約3cm角に切ります。

2. ボウルでヨーグルト、トマトペースト、パプリカ、粉唐辛子、つぶしたにんにく、オリーブオイル、塩、黒こしょうを混ぜ、肉を入れます。

3. 覆いをして冷蔵庫で最低2時間（または一晩）置きます。その間にヨーグルトが鶏肉をやわらかくします。

4. 肉を串にぴったり刺し（木の串は先に30分水に浸しておきます）、余分なマリネ液を落とします。

5. 熱したグリルかグリルパンで10～12分、2～3分ごとに返しながら、ふちに少し焦げ目がつき肉に火が通るまで焼きます。

6. 赤玉ねぎを薄い半月切りにし、スマックと刻んだパセリと混ぜます。串焼きにこれとくし形のレモンを添えて出します。

ポイント：鶏もも肉で作るとさらにジューシーになります。マリネでは、ヨーグルトの酸味とトマトペーストが、特徴的な軽くカラメル状の焼き目を生むので、どちらも省かないでください。