1. Die Auberginen längs in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden (6-8 Scheiben pro Aubergine), salzen und nach 15 Minuten trocken tupfen.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Scheiben pro Seite 1-2 Minuten braten, bis sie biegsam sind; auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Das Hackfleisch mit geriebener Zwiebel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verkneten und 12 kleine, flache Bällchen formen; in einer heißen Pfanne pro Seite 2 Minuten anbraten.
4. Zwei Auberginenscheiben über Kreuz legen, ein Bällchen in die Mitte setzen, die Scheiben darüberschlagen und die Päckchen mit der Naht nach unten in eine Form setzen; auf jedes eine Tomatenscheibe und einen Paprikastreifen mit einem Zahnstocher stecken.
5. Das Tomatenmark mit 200 ml heißem Wasser und einer Prise Salz verrühren und zwischen die Päckchen gießen.
6. Im Ofen bei 180 °C 30-35 Minuten backen, bis die Soße eingedickt und die Oberfläche gebräunt ist; mit Reispilaw servieren.
Tipp: Der Name islim soll vom griechischen Wort für „rund“ stammen. Wenn die Aubergine nicht biegsam ist, brat sie eine Minute länger – spröde Scheiben reißen beim Einwickeln.
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