Thịt viên bọc cà tím (İslim kebabı)

1. Cắt cà tím dọc thành lát mỏng khoảng 5 mm (mỗi quả 6–8 lát), rắc muối, sau 15 phút thấm khô.

2. Đun nóng dầu trong chảo, rán mỗi mặt các lát 1–2 phút cho mềm dẻo; vớt ra giấy thấm.

3. Nhồi thịt băm với hành tây bào, bột ớt paprika, muối và tiêu, nặn 12 viên nhỏ dẹt; áp chảo nóng mỗi mặt 2 phút.

4. Đặt hai lát cà tím chéo nhau, cho một viên thịt ở giữa, gấp các lát lên, đặt gói vào khay với mối gấp úp xuống; ghim một lát cà chua và một sợi ớt ngọt lên mỗi gói bằng tăm.

5. Hòa cà chua nghiền với 200 ml nước nóng và một nhúm muối, rót giữa các gói.

6. Nướng ở 180 °C trong 30–35 phút đến khi xốt sánh và mặt trên vàng; dọn với cơm pilaf.

Mẹo: Nếu cà tím chưa uốn được, rán thêm một phút – lát còn giòn cứng sẽ nứt khi cuộn.