Кюфтета, увити в патладжан (Ислим кебап)

1. Нарежете патладжаните по дължина на резени с дебелина около 5 mm (по 6–8 резена от патладжан), посолете и след 15 минути подсушете.

2. Загрейте олиото в тиган и изпържете резените за 1–2 минути от всяка страна, докато станат гъвкави; извадете върху кухненска хартия.

3. Омесете каймата с настъргания лук, червения пипер, сол и черен пипер и оформете 12 малки сплескани кюфтета; запържете ги в горещ тиган по 2 минути от двете страни.

4. Сложете два резена патладжан на кръст, поставете кюфте в средата, загънете резените върху него и наредете пакетчетата в тава със сгъвката надолу; върху всяко закрепете с клечка за зъби резен домат и ивица чушка.

5. Разтворете доматеното пюре в 200 ml гореща вода с щипка сол и налейте между пакетчетата.

6. Печете във фурна на 180 °C за 30–35 минути, докато сосът се сгъсти и отгоре се зачервят; поднесете с оризов пилаф.

Съвет: Думата ислим произлиза от гръцката дума за „кръгъл“. Ако патладжанът не се огъва, пържете го още една минута — чупливият резен се напуква при завиване.