Klopsiki zawinięte w bakłażana (İslim kebabı)

1. Bakłażany pokrój wzdłuż w cienkie plastry ok. 5 mm (6–8 plastrów z bakłażana), posól, a po 15 minutach osusz.

2. Na patelni rozgrzej olej i smaż plastry po 1–2 minuty z każdej strony, aż staną się giętkie; przełóż na ręcznik papierowy.

3. Mielone mięso wyrób ze startą cebulą, słodką papryką, solą i pieprzem i uformuj z niego 12 małych, spłaszczonych klopsików; na gorącej patelni smaż je po 2 minuty z każdej strony.

4. Dwa plastry bakłażana połóż na krzyż, na środek połóż klopsik, zawiń na niego plastry i ułóż pakieciki złączeniem do dołu w brytfannie; na wierzchu każdego przypnij wykałaczką plasterek pomidora i pasek papryki.

5. Koncentrat pomidorowy wymieszaj z 200 ml gorącej wody i szczyptą soli i wlej między pakieciki.

6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 °C 30–35 minut, aż sos zgęstnieje, a wierzch się zrumieni; podawaj z pilawem ryżowym.

Wskazówka: Słowo islim pochodzi od greckiego słowa „okrągły”. Jeśli bakłażan nie chce się zginać, smaż go jeszcze minutę – kruchy plaster pęka przy zawijaniu.