Cơm sữa nướng (Fırın sütlaç)

1. Vo gạo, nấu với 300 ml nước ở lửa nhỏ 10–12 phút đến khi hút hết nước.

2. Thêm phần lớn sữa, hạt cạo từ quả vani cùng vỏ quả, khuấy và nấu 15 phút.

3. Hòa bột gạo với 100 ml sữa lạnh còn lại cho hết vón, thêm vào cơm cùng đường, khuấy liên tục và nấu thêm 5 phút cho đặc; vớt vỏ vani ra.

4. Làm nóng chế độ nướng mặt trên của lò ở 220 °C; múc cơm sữa vào các bát chịu nhiệt, đặt vào khay đổ nước đầy một nửa.

5. Nướng ở một phần ba trên của lò 12–15 phút đến khi mặt có đốm nâu.

6. Để nguội, cho vào tủ lạnh ít nhất 3 giờ, rắc quế rồi dọn.

Mẹo: Món kinh điển của các tiệm đồ ngọt muhallebici Thổ Nhĩ Kỳ. Khay nước bảo vệ pudding để chỉ mặt trên lên màu – lớp váng caramel này là điểm chính.