Thịt viên cơm tẩm bột chiên (Kadınbudu köfte)

1. Vo gạo rồi luộc trong nước hơi mặn 12–14 phút cho mềm, để ráo và nguội.

2. Xào một nửa thịt băm với hành tây băm trong chảo khô đến khi cạn nước, để nguội.

3. Nhồi thịt đã xào với thịt băm sống, cơm, feta bóp vụn, thì là Ai Cập, muối và tiêu đến khi được hỗn hợp mịn kết dính.

4. Làm ướt tay, nặn thành miếng bầu dục dẹt cỡ lòng bàn tay.

5. Lăn thịt qua bột mì, nhúng trứng đánh tan, chiên ngập dầu nóng mỗi mặt 3–4 phút cho vàng nâu.

6. Để ráo trên giấy thấm, dọn ấm với salad hoặc rau củ nướng.

Mẹo: Tên món nghĩa là đùi quý bà, chỉ hình dạng của món. Hai dạng thịt, xào và sống, tạo ruột đặc biệt mềm; có thể làm lạnh các miếng thịt trước khi nhúng trứng để dễ chiên hơn.