1. Den Reis in leicht gesalzenem Wasser 12-14 Minuten weich kochen, abgießen und abkühlen lassen.
2. Die Hälfte des Hackfleischs mit der fein gehackten Zwiebel in einer trockenen Pfanne braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, dann abkühlen lassen.
3. Das gebratene mit dem rohen Hackfleisch, dem Reis, dem zerbröckelten Feta, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zu einer glatten, gebundenen Masse verkneten.
4. Mit nassen Händen handtellergroße, flache ovale Frikadellen formen.
5. Die Frikadellen in Mehl wenden, durch verquirltes Ei ziehen und in reichlich heißem Öl pro Seite 3-4 Minuten goldbraun braten.
6. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm mit Salat oder Ofengemüse servieren.
Tipp: Der Name bedeutet Damenschenkel – wegen der Form. Die Mischung aus gebratenem und rohem Fleisch macht sie innen besonders zart; wenn du die Frikadellen vor dem Eintauchen ins Ei kühlst, lassen sie sich leichter braten.
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