Панирани кюфтета с ориз (Кадънбуду кьофте)

1. Сварете ориза в леко подсолена вода за 12–14 минути до омекване, отцедете и охладете.

2. Запържете половината кайма със ситно нарязания лук в сух тиган, докато течността се изпари, после охладете.

3. Омесете запърженото месо със суровата кайма, ориза, натрошената фета, кимиона, сол и черен пипер до гладка, свързана смес.

4. С влажни ръце оформете сплескани овални кюфтета с големината на длан.

5. Оваляйте кюфтетата в брашно, после потопете в разбито яйце и изпържете в обилно количество горещо олио до златистокафяво за 3–4 минути от всяка страна.

6. Отцедете върху кухненска хартия и поднесете топли със салата или печени зеленчуци.

Съвет: Името означава „дамско бедро“ — препратка към формата. Двата вида месо (запържено и сурово) придават особено мека вътрешност; преди потапянето в яйце кюфтетата могат да се охладят, за да се пържат по-лесно.