土耳其蛋液煎米肉饼（Kadınbudu köfte）

1. 将大米在稍微加盐的水中煮 12–14 分钟，至变软；沥干放凉。

2. 将一半肉末与切碎的洋葱放入不放油的煎锅中翻炒，至水分蒸发，然后放凉。

3. 将炒过的肉末与生肉末、米饭、捏碎的菲达奶酪、孜然、盐和胡椒揉匀，至混合物顺滑紧实。

4. 手蘸水后做成手掌大小的扁椭圆形肉饼。

5. 裹上面粉，再蘸上蛋液，放入大量热油中每面煎 3–4 分钟，至金黄。

6. 放在厨房纸上沥油，趁热配沙拉或烤蔬菜上桌。

小贴士：这个名字的意思是“美人腿”，指的是它的形状。两种肉（炒过的和生的）让内部格外柔软；蘸蛋液前可以先将肉饼冷藏，这样煎起来更容易。