Поховане ћуфте са пиринчем (Kadınbudu köfte)

1. Пиринач скувајте у благо посољеној води за 12–14 минута да омекша, процедите и охладите.

2. Половину млевеног меса са ситно сецканим црним луком пржите у сувом тигању док течност не испари, па охладите.

3. Пржено месо умесите са сировим млевеним месом, пиринчем, измрвљеном фетом, кумином, сољу и бибером да добијете глатку, повезану смесу.

4. Влажним рукама обликујте пљоснате овалне ћуфте величине длана.

5. Ћуфте уваљајте у брашно, умочите у умућена јаја и пржите у обиљу врелог уља 3–4 минута са сваке стране да постану златносмеђе.

6. Оцедите на папирном убрусу и послужите топло, са салатом или печеним поврћем.

Савет: Назив значи „дамски бут“ и упућује на облик. Две врсте меса (пржено и сирово) дају посебно меку унутрашњост; пре умакања у јаја ћуфте можете охладити да се лакше прже.