1. Den Reis waschen und in 300 ml Wasser bei schwacher Hitze 10-12 Minuten kochen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist.
2. Den Großteil der Milch zugießen, die ausgekratzte Vanilleschote zugeben und unter Rühren 15 Minuten köcheln lassen.
3. Das Reismehl mit den restlichen 100 ml kalter Milch glatt rühren, mit dem Zucker zum Reis geben und unter ständigem Rühren weitere 5 Minuten kochen, bis es eindickt; die Vanilleschote entfernen.
4. Den Backofengrill auf 220 °C vorheizen; den Milchreis in ofenfeste Schälchen füllen und in ein halb mit Wasser gefülltes Blech stellen.
5. Im oberen Drittel des Ofens 12-15 Minuten grillen, bis die Oberfläche fleckig gebräunt ist.
6. Abkühlen lassen, mindestens 3 Stunden kühlen und mit Zimt bestreut servieren.
Tipp: Ein Klassiker der türkischen Puddingläden (Muhallebici). Das Wasserbad schützt den Pudding, sodass nur die Oberfläche Farbe bekommt – genau diese karamellige Haut macht es aus.
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