1. Das Mehl mit Hefe, Zucker und Salz mischen, Olivenöl und etwa 300 ml lauwarmes Wasser zufügen und zu einem glatten Teig kneten; zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.
2. Das Hackfleisch mit sehr fein gehackter Zwiebel, Tomaten und Paprika, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen (nicht vorbraten).
3. Den Ofen mit dem Backblech darin auf 250 °C vorheizen.
4. Den Teig vierteln, jedes Stück zu einem länglichen Fladen von etwa 35 x 15 cm ausrollen, die Füllung in die Mitte streichen, die Längsränder darüberklappen und die Enden zu einem Schiffchen zusammendrücken.
5. Die Teigränder mit verquirltem Ei bestreichen und auf dem heißen Blech 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und das Fleisch gar ist.
6. Die Ränder direkt nach dem Backen mit geschmolzener Butter bestreichen, in Stücke schneiden und heiß servieren.
Tipp: Ein Liebling aus der Schwarzmeerregion. Wenn du magst, schlag 2 Minuten vor Backende ein Ei in die Mitte – so wird es zum yumurtalı kıymalı pide.
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