튀르키예 다짐육 배 모양 빵(Kıymalı pide)

1. 밀가루에 드라이 이스트, 설탕, 소금을 섞고 올리브유와 미지근한 물 약 300ml를 넣어 매끈한 반죽으로 치대요. 덮어서 1시간 발효해요.

2. 다짐육에 곱게 다진 양파, 토마토, 피망, 파프리카 가루, 소금, 후추를 섞어요(미리 익히지 않아요).

3. 오븐 팬을 넣은 채로 오븐을 250 °C로 예열해요.

4. 반죽을 4등분해 각각 약 35×15cm의 길쭉한 모양으로 밀고 가운데에 소를 펴요. 긴 가장자리를 안쪽으로 접고 양 끝을 꼬집어 배 모양을 만들어요.

5. 반죽 가장자리에 푼 달걀을 바르고 뜨거운 팬에서 10–12분, 가장자리가 노릇하고 고기가 익을 때까지 구워요.

6. 꺼내자마자 피데 가장자리에 녹인 버터를 바르고 잘라 아주 뜨겁게 내요.

팁: 흑해 지방에서 가장 사랑받는 메뉴예요. 원한다면 굽기 끝나기 2분 전에 가운데에 달걀을 깨 넣어요. 그러면 유무르탈르 크이말르 피데가 돼요.