1. Mélangez la farine avec la levure, le sucre et le sel, ajoutez l'huile d'olive et environ 300 ml d'eau tiède, et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse ; couvrez et laissez lever 1 heure.
2. Mélangez la viande hachée avec l'oignon, les tomates et les poivrons hachés très finement, le paprika, le sel et le poivre (sans la précuire).
3. Préchauffez le four à 250 °C avec la plaque à l'intérieur.
4. Divisez la pâte en 4, abaissez chaque pâton en une bande d'environ 35 x 15 cm, étalez la garniture au centre, rabattez les bords longs par-dessus et pincez les extrémités en forme de barque.
5. Badigeonnez les bords d'œuf battu et faites cuire sur la plaque chaude 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et la viande cuite.
6. À la sortie du four, badigeonnez les bords de beurre fondu, coupez en tranches et servez bien chaud.
Astuce : Une spécialité de la région de la mer Noire. Si vous le souhaitez, cassez un œuf au centre 2 minutes avant la fin de la cuisson : vous obtiendrez une yumurtalı kıymalı pide.
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