1. Die dickeren Portulakstiele abschneiden, Blätter und dünne Triebe mehrmals in kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen.
2. Grob hacken.
3. Den Knoblauch mit etwas Salz zu einer Paste zerdrücken und mit dem Joghurt glatt rühren.
4. Den Portulak mit dem Knoblauchjoghurt vermengen und nach Geschmack salzen.
5. In eine Schüssel geben, mit dem Olivenöl beträufeln und die grob zerstoßenen Walnüsse darüberstreuen.
6. Kalt als Beilage oder Meze servieren.
Tipp: Portulak gibt es im Sommer auf dem Markt, er wächst sogar im Garten – leicht säuerlich und knackig. Findest du keinen, nimm jungen Spinat oder Rucola.
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