1. Den Lauch putzen, in 2 cm lange schräge Stücke schneiden und gründlich waschen; die Karotten in Scheiben schneiden.
2. In einem Topf die gehackte Zwiebel im Olivenöl andünsten.
3. Die Karotten zufügen und 3 Minuten dünsten, dann den Lauch und unter Rühren weitere 5 Minuten.
4. Den gewaschenen Reis, Zucker und Salz zufügen, mit 300 ml heißem Wasser aufgießen und zugedeckt bei schwacher Hitze 25 Minuten schmoren, bis der Lauch ganz weich ist.
5. Vom Herd nehmen, den Zitronensaft hineinpressen und im Topf abkühlen lassen.
6. Kalt oder zimmerwarm mit Zitronenspalten servieren.
Tipp: Zeytinyağlı-Gerichte kommen kalt mitsamt ihrem Kochsud auf den Tisch. Das bisschen Reis bindet nur den Sud – satt machen soll es nicht.
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