Порей, тушкований в оливковій олії (Zeytinyağlı pırasa)

1. Порей почисть, наріж косими шматками по 2 см і ретельно помий; моркву наріж кружальцями.

2. У каструлі на оливковій олії тушкуй дрібно нарізану цибулю.

3. Додай моркву, тушкуй 3 хвилини, потім порей і, помішуючи, ще 5 хвилин.

4. Всип промитий рис, цукор і сіль, залий 300 мл гарячої води й тушкуй під кришкою на малому вогні 25 хвилин, поки порей стане зовсім м’яким.

5. Знявши з вогню, вичави лимонний сік і дай охолонути в каструлі.

6. Подавай холодним або кімнатної температури з часточкою лимона.

Порада: Страви zeytinyağlı подають на стіл холодними разом із соком, у якому вони варилися. Трохи рису лише зв’язує сік — ситною страва стає не від нього.