튀르키예 올리브유 대파 조림(Zeytinyağlı pırasa)

1. 대파를 손질해 어슷하게 2 cm 길이로 썰고 잘 씻어요. 당근은 동그랗게 썰어요.

2. 냄비에 올리브유를 두르고 잘게 다진 양파를 볶아요.

3. 당근을 넣어 3분 볶은 뒤 대파를 넣고 저으며 5분 더 볶아요.

4. 씻은 쌀, 설탕, 소금을 넣고 뜨거운 물 300 ml를 부어 뚜껑을 덮고, 약불에서 대파가 아주 부드러워질 때까지 25분 익혀요.

5. 불에서 내려 레몬즙을 짜 넣고 냄비째 식혀요.

6. 차갑게 또는 실온으로 레몬 조각과 함께 내요.

팁: 제이틴야을르 요리는 조리 국물과 함께 차갑게 내요. 조금 들어가는 쌀은 국물을 살짝 걸쭉하게 할 뿐, 요리를 든든하게 하려는 게 아니에요.