1. Pulisci i porri, tagliali in tronchetti obliqui di 2 cm e lavali bene; taglia le carote a rondelle.
2. In una pentola fai appassire la cipolla tritata nell'olio d'oliva.
3. Aggiungi le carote e cuoci 3 minuti, poi i porri e cuoci altri 5 minuti mescolando.
4. Unisci il riso sciacquato, lo zucchero e il sale, versa 300 ml d'acqua calda e cuoci coperto a fuoco basso per 25 minuti, finché i porri sono morbidissimi.
5. Togli dal fuoco, spremi il limone e lascia raffreddare nella pentola.
6. Servi freddo o a temperatura ambiente con spicchi di limone.
Consiglio: I piatti zeytinyağlı vanno in tavola freddi, con il loro sugo di cottura. Il poco riso serve solo a legare il sugo, non a rendere il piatto sostanzioso.
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