1. Taglia i filetti di spigola (o il corpo di piccoli pesci interi) a pezzi grandi, sala, pepa e irrora con il succo di mezzo limone.
2. Affetta la cipolla a mezzelune sottili, il peperone a listarelle, i funghi a fettine e l'aglio sottile; pela i pomodori e tagliali a dadini.
3. Versa l'olio d'oliva in una padella larga con coperchio e disponi a strati cipolla, peperone, funghi e aglio.
4. Adagia il pesce sulle verdure, cospargi con i dadini di pomodoro, irrora con il resto dell'olio e circa 100 ml d'acqua e copri con fettine di limone.
5. Metti il coperchio e cuoci a fuoco basso per 20-25 minuti (buğulama significa al vapore), finché il pesce è bianco e si sfalda facilmente.
6. Cospargi abbondantemente di aneto fresco e servi in un piatto fondo, con il suo sugo.
Consiglio: Sulla costa egea spesso si cuoce solo con succo di limone e acqua invece del vino bianco, così il sapore del pesce risalta. Anche l'orata è ottima così.
Questi cookie sono indispensabili per il corretto funzionamento del sito. Il sito non può funzionare senza di essi e non possono essere disattivati.
Questi cookie ci aiutano a capire come i visitatori usano il sito. I dati vengono raccolti in forma anonima tramite Google Analytics per aiutarci a migliorare il sito.